全链条抽检，保障“舌尖上的安全”

食品安全抽样是发现食品安全问题、排查食品安全风险的重要技术工具。也为后续全链条追踪提供精准指导。
截至今年11月中旬，全国市场监管系统已完成食品安全抽检570.26万批次，检出不合格样品15.6万批次，不合格率为2.74%。完成风险监测23.44万批次，检出问题样本1.02万批次，风险发现率为4.36%。国家市场监督管理总局食品安全司司长孙汇川表示，目前发现的问题主要集中在农药残留超标、食品添加剂超标使用和微生物污染等方面。
全面的目标覆盖随机检查目的
从田间到盘子，从传统超市到网络平台，食品安全现场检查的“触角”不断生长，使得全方位覆盖监管的根本优势，有效缩小了潜在风险范围。数据显示，“十四五”以来，多批不合格企业数量呈现明显下降趋势。预计2024年较2020年下降近50%，今年前三季度同比下降57.47%。监管有效性不断显现。
孙汇川先生介绍，在Chainlink，食品安全抽检针对的是食品生产经营中的各类主体、各类企业。在生产方面，政府将以所有制造企业为重点，“了解大企业，不了解小企业”，加强对小型加工厂的飞行检查。业务方面，“我们会尽一切努力确保万无一失”，包括超市、便利店、农产品批发市场，餐厅、中央厨房、学校食堂等各类餐饮服务商，餐饮外卖、直播、生鲜、进口食品电商等新业态。
它还涵盖食品种类和检验项目。现场检查内容涵盖蔬菜、水果、畜禽等各类食用农产品，米面油等各类生产加工食品，餐饮食品等39大项，几乎涵盖所有农产品和日常消费。 ”孙江川说。检测项目包括农药、兽药、微生物、食品添加剂等2066项指标。每一项指标都有科学的检测方法和限量要求支撑，确保检测结果准确可靠。
国家市场监督管理总局、农业农村部、国家卫生健康委n、海关总署、国家粮食物资储备局等部门组成联合监管力量，不断加强对大宗食品、食用农产品、学校食堂食品、网络食品销售等重要产品的飞行检查。今年以来，累计查出、核实、淘汰劣质食品6万余批次，有效保障了群众“舌尖上的安全”。
聚焦重点风险
食品安全抽查聚焦公众关心的食品问题，精准防控，聚焦特殊群体、悬而未决的问题和跨境风险，让监管更有针对性。
专注于“儿童食品”。孙汇川介绍，将对生产中的婴幼儿配方食品生产企业进行100%的抽查率，对婴幼儿配方奶粉等产品实行“月检”。OD。每月对所有正在生产的婴幼儿配方食品生产企业进行抽查。国家市场监管部门对校园伙食集中采购平台开展“双周检查”，并要求以两年为周期对全国大中小学校园食堂进行全面抽查。
把“问题项目”作为突击检查的重点。同时，高校供餐、农村假冒伪劣食品、生产销售假冒伪劣肉制品、滥用食品添加剂等问题将成为今年飞行检查和督查的重点。另一方面，对历次抽查不合格率较高的食品品种和检验项目，增加抽查批次。关于投诉举报未解决的问题意见指出，加强风险排查研判，随机组织开展专项治理。
农业农村部农产品质量安全监管办公室副主任、一级巡视员孙华军介绍，农业农村部组建了部级专门机构，对重点农产品区域和产品进行季度风险监测。 2 每个省份每类产品随机抽取5个地级市，每个地级市覆盖3至4个地级市（区）。抽查流程覆盖生产场所、养殖场、屠宰场、产区仓库、农贸批发市场等，确保样品覆盖所有组织类型。样品类型由部委和国家协调，大宗产品由部级提供，专业产品a本地提供的dos。水果、蔬菜、茶叶、肉、蛋、奶、鱼、虾、蟹等日用杂货产品均受到追踪。每年根据部门通报、公众关切以及药品生产使用实际情况动态调整监测类型和参数，确保监测有效性。
技术允许在不事先通知的情况下进行检查工作
羊肉卷掺鸭肉、特级初榨橄榄油掺大豆油等食品中的异物问题，是社会不断反思的话题。解决这些问题的关键是克服传感技术的瓶颈。
“面对食品安全监管的新形势、新挑战，我们着眼于科技攻关，解决检验不检、不准、耗时的问题。”孙汇川表示，针对公众对食品掺假的担忧，监管作者各地制定并公布了106项辅助食品检测方法，涵盖肉制品、面制品、豆制品、调味品等大类，可检测近千种物质，同时从技术层面缩小食品安全违规范围。
考虑到食品中非食用物质的潜在风险，监管部门已将石脑油、含板金物质等物质纳入食品中可添加的非食用物质清单，并公布了配套检测方法。为此，各地查处了多起违法添加案件，对违法企业起到了强有力的震慑作用。针对食用农产品快速检测需求，推出67种食品快速检测方法，在农贸市场、高校食堂等重要场所发挥快速检测作用，大大提高了检测效率。莱姆检测。
丰富标准体系，为抽检监管提供有力支撑。市场监管总局会同国家卫生健康委、农业农村部等部门协调配合。据了解，他们总共发布了1725项国家标准，并不断完善“从农场到餐桌”全链条标准体系，让抽检有标准可依，监管部门有检测可依。
孙鄂川表示，面对食品安全抽查中独特的共性技术问题，市场监管部门创新性地采取“公布清单、负责”模式，调动全社会优秀科研能力开展攻关。目前已收到近百份申请材料，希望能够推动检测技术和食品安全的进步。
（编辑：薛锐，C痕健）
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